오징어의 일종인 싱싱한 한치를 얇게 썰어 갖은 양념과 함께 시원한 물에 넣어 조리하는데 시원한 국물맛과 부드럽게 씹히는 한치의 촉감이 별미이며
주로 6~10월경에 많이 찾는다.
조리방법
재료 : 한치오징어 1마리, 오이 1개, 양념된장(고추장) 1. 한치오징어를
눈과 이를 따내고 깨끗이 다듬어 준비한다. 2. 오이는 채썰고 양념된장을
썩어 한치오징어와 버무리는데 식초는 넉넉히 넣는다. 3. 10분정도
재어두었다가 시원한 생수를 알맞게 넣어 얼음을 띄어 상에 낸다.
한치
오징어의 일종으로 다리가 짧고 몸이 흰게 특징이다. 다리의 길이가 3cm로 한치밖에 되지않아 한치라 부른다. 여름한철 한치 어장이
형성되면 제주 바다 전체가 한치낚는 배들의 불빛으로 환하며 제주포구에는 '한치회'를 즐기는 사람들로 불야성을 이룰 정도이다.
일반오징어와는 비교가 되지않을 만큼 쫄깃쫄깃하며 부드럽고 질기지않아 맛이 좋다
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